radarlamongan.co - jawaposradarlamongan - Orang - orang menyebutnya soto bening.
Sebab, warnanya tidak kekuningan.
Kuah soto ini berbeda dengan soto - soto pada umumnya.
Racikan lainnya hampir sama.
Soto yang dijual Sugik di warung berukuran 4 x 3 meter di Desa Dumpiagung, Kecamatan Kembangbahu, itu juga ada bihun dan suwiran ayam.
‘’Kalau resep, sudah turun dari kakek dulu, hingga saya yang berjualan,’’ tuturnya.
Sama dengan pendahulunya, Sugik juga menyediakan gorengan ayam di meja warungnya.
‘’Sudah sejak dulu, tinggal meneruskan saja, sejak tahun 2009 lalu,’’ imbuhnya.
Soto terlihat lebih bening karena Sugik tak banyak menggunakan kunyit.
Selain itu, tidak ada koya. Sementara agar rasa soto berbeda dengan soto pada umumnya, Sugik mengaku ada tambahan bumbu khusus yang disiapkan.
Resep warisan itu tak bisa disebutkannya.
‘’Perebusan ayam hingga dua jam lamanya setelah diberikan bumbu khas tersendiri,’’ tutur bapak dua anak ini.
Setelah direbus, ayam tersebut digoreng sebentar saja.
Sehingg, potongan ayam itu masih terlihat seperti direbus.
Satu porsi soto plus ayam dan minuman, harganya Rp 20 ribu.
Jika gorengan ayam saja, maka harganya Rp 7 ribu per potong.
‘’Dalam satu hari, bisa menghabiskan ayam sebanyak 12 ekor serta 5 kilogram nasi,’’ jelas Sugik.
Selain warga sekitar, pembeli yang datang ke warung ada dari luar kota seperti Mojokerto dan Jombang. (mal/yan)
Editor : Arya Nata Kesuma