radaramongan.co - jawaposradarlamongan – Gerakan tangan Supaini, 70, tak lagi secepat seperti beberapa tahun lalu.
Usia membuatnya tak bisa cepat – cepat melayani pembeli karenya.
Namun, rasa kare buatannya tak berubah.
Warungnya di depan Pasar Sukodadi, tetap menjadi jujugan pecinta kuliner kare Karangtapen.
Menurut dia, kare yang namanya diambil dari nama Dusun Karangtapen, Desa Karanglangit, Kecamatan Turi itu sangat berbeda kare pada umumnya.
Rasa pedasnya ditimbulkan dari gigitan cabai utuh yang dimasukkan ke kuah.
Supaini menuturkan, dulu ada letok, yakni sambel yang warnanya agak kekuningan.
‘’Saya kadang membuat sambel tersebut, kadang tidak,’’ ucapnya.
Di warung dia, kuah kare hanya dicampur dengan ceker dan kepala.
Sementara bagian ayam kampung lainnya dipisahkan.
Ayam itu diberi bumbu sebelum digoreng.
‘’Saya jualan sejak tahun 1980 lalu dengan harga satu ribu untuk satu porsi. Saat ini satu porsi harga Rp 19 ribu,’’ jelasnya.
Dulu, Supaini berjualan bisa menghabiskan 7 ekor ayam kampung dan seekor menthok.
Kini, dia yang membuka sore hingga pukul 20.00, hanya menghabiskan 3 - 4 ekor ayam kampung. (mal/yan)
