radarlamongan.co – jawaposradarlamongan - Bagi sebagian orang, minum kopi dan makan ketan di pagi ini cukup nikmat.
Apalagi, ketan dengan taburan parutan kelapa itu ditambahi gorengan burung kowak dengan sambal kecap.
Icha, warga Kelurahan Sidokumpul, Kecamatan Lamongan, melihat suaminya sering berburu burung kowak.
Daging burung yang dirasakan enak, memunculkan ide baginya.
Menjual gorengan kowak disertai sambal bumbu kecap.
Menu itu bisa dijual bareng seduhan kopi dan ketan taburan parutan kelapa.
Icha lalu membuka warung dengan menu tersebut di sekitar Telaga Peno, kelurahan setempat.
‘’Kalau saya berjualan kurang lebih satu tahun ini Mas,’’ ujarnya.
Burung yang kerap mengeluarkan suara serak dan keras berbunyi wak..., kwak..., itu dicari saat sore hingga malam di beberapa tambak.
‘’Untuk prosesnya (memasak), usai dapat burung tersebut, dilakukan pembersihan bulunya lebih dulu,’’ imbuhnya.
Setelah dibersihkan, burung itu diberi bumbu lengkap dan direbus.
Icha membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk merebus kowak. Usai direbus, dilakukan penirisan dan penggorengan.
Sehari, Icha menghabiskan 10 - 15 ekor burung kowak dan 3 - 5 kilogram (kg) ketan.
‘’Satu ekor burung, menjadi dua porsi karena burung sangat kecil,’’ ujarnya.
Icha membuat sambal kecap dengan cara sederhana. Kecap diberi potongan cabai dan bawang merah, serta diberi jeruk. (mal/yan)
Editor : Arya Nata Kesuma