radarlamongan.jawapos.com, Karanggeneng - Lodeh kotes (ikan gabus) di warung milik Afidatul Masfufah, 36, sudah memiliki banyak pelanggan.
Ukuran warungnya relatif kecil.
Namun, untuk mencari warung ini tidak sulit.
Dari pertigaan Desa Sumberwudi, Kecamatan Karanggeneng, ke timur.
Tidak terlalu jauh, hanya sekitar 100 meter.
Warung menghadap ke utara itu merupakan warisan orang tuanya.
Warung itu ada sejak 1998.
Sekitar 22 tahun orang tuanya Afidatul berjualan di warung tersebut.
"Kalau saya sejak tahun 2020 hingga saat ini," ujarnya.
Sayur lodeh sudah umum dijual di warung — warung.
Menu masakan bersantan itu menjadi salah satu sayuran yang cocok di lidah sebagian masyarakat Lamongan.
Afidatul meneruskan cara orang tuanya mengkreasikan sayur lodeh diisi dengan kotes, sebutan Jawa untuk ikan gabus, yang dibakar.
Menurut Afidatul, ikan asap memiliki rasa yang khas dan tidak amis.
"Setiap harinya menghabiskan kotes sebanyak 7 - 8 kilogram," jelasnya.
Afidatul memanfaatkan batok kelapa untuk pembakaran dan pengasapan.
Dia melakukan pekerjaan itu sendiri agar mengetahui asapan ikan sesuai keinginannya.
Sementara untuk memasak nasi, Afidatul setiap hari mencuci 10 kg beras.
Satu porsi nasi lodeh kotes dijualnya Rp 25 ribu. (mal/yan)
Editor : Arya Nata Kesuma